ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ КАК ПУХ
Порций: 8
Пшеничная мука 260 гр
Молоко 200 мл
Сахар 20 гр
Соль 0.5 ч.л.
Растительное масло 74 гр
Сухие дрожжи 20 гр
Время приготовления: 1 ч 40 мин
Нагрейте молоко до температуры тела, переложите в него дрожжи. Хорошенько перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Сразу же добавьте сахар, соль и снова перемешайте. Добавьте растительное масло и перемешайте еще раз. Пшеничную муку просейте через сито, чтобы насытить ее кислородом и сделать более воздушной. Размешайте хорошенько жидкость с растворенными дрожжами (лучше берите быстрые дрожжи) и начните всыпать в них частями просеянную муку. Муки у вас может уйти меньше или больше, - ориентируйтесь по консистенции теста. Сначала перемешивайте тесто ложкой или деревянной лопаткой. Когда ложкой станет сложнее мешать, можете перекладывать тесто на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой или на разделочную доску. Насыпьте на тесто немного муки и начните вымешивать его руками до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть. Подсыпайте муки понемногу, следите за консистенцией теста - оно не должно быть крутым, грубым. И помните, что тесто должно быть теплым, поэтому делайте все быстро. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле подходить. На это уйдет от получаса до 1-2 часов - время зависит от качества дрожжей. Как только тесто увеличится в объеме в 1,5-2 раза, обомните его руками. Оно будет упругим, но мягким, не сухим. Нарежьте тесто на куски - по числу будущих пирожков. Каждый кусок скатайте в шар, затем в лепешку. Начините пирожки любой начинкой по вашему выбору. Дайте пирожкам постоять перед выпечкой еще 30 минут. Затем выпекайте в прогретой до 180 - 220 С духовке до готовности. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Молоко можете заменить кефиром.,- берите тот, которому уже не один день.
Не забывайте расстаивать тесто, тогда пирожки получатся еще более воздушными, а не плоскими.
