Вареники с творогом
Тесто для вареников можно замешивать на воде, но лучше это сделать на теплом молоке. В него нужно добавить щепотку соли. Если в творог будет добавлен сахар, то и в тесто нужно его положить. Разбить яйцо, белок от второго яйца также можно использовать для теста.
Мука пшеничная – 3-3,5 ст.
Масло растительное – 3 ст.л.
Вода – 1 ст.
Яйцо куриное – 1 шт. + 1 желток
Соль – 0,5 ч.л.
В миске взбейте яйцо с солью. Затем добавьте ко взбитому яйцу растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. В глубокую миску просейте три стакана пшеничной муки, сделайте в ней ямочку и влейте туда яичную смесь. Затем влейте холодную воду и начинайте замешивать тесто вилкой или венчиком. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на посыпанную мукой поверхность и продолжайте вымешивать руками. Перед тем, как приступить к раскатке, дайте отдохнуть тесту 5-10 минут.
Начинка:
Творог жирностью 5-9% : 250 г
Сахар: 50-70 г в творог + 20 г в тесто по желанию
Яйца: 1 шт. в тесто и 1 желток для начинки
Молоко: 250 мл
Мука: 350-400 г
Соль: щепотка
В творог добавить сахар и желток. Все хорошо перемешать. Количество сахара можно изменить в любую сторону либо совсем его не добавлять.
Тесто нужно раскатать. Нарезать его стаканом. Разложить начинку.
Слепить вареники. Нагреть 2-2,5 л воды до кипения. Добавить соли по вкусу. Опустить вареники. Когда они дружно поднимутся наверх, варить 3-4 минуты. После чего вынуть их из кипятка. Делают это шумовкой.
Подать вареники с творогом либо с маслом, либо со сметаной.Тесто для вареников можно замешивать на воде, но лучше это сделать на теплом молоке. В него нужно добавить щепотку соли. Если в творог будет добавлен сахар, то и в тесто нужно его положить. Разбить яйцо, белок от второго яйца также можно использовать для теста.
