Торт Наполеон из лаваша
лаваш 300 г (1 упаковка из 3 листов)
молоко 1 литр
яйцо 4 шт.
крахмал кукурузный 70 гр. (3-3,5 ст.л. с хорошей горкой)
сахар 200 гр. (1 стакан с горкой)
ванильный сахар 2 ч.л.
сливки 33% 200 г (1 стакан)
В кастрюлю насыпаю 200 гр. сахара, добавляю 70 гр. крахмала и 2 пакетика ванильного сахара. Все хорошо перемешаю при помощи венчика. Добавляю 4 яйца. Всё смешиваю. Понемногу вливаю молоко 1 литр. Тщательно перемешиваю. Если молоко добавлять постепенно, то комочки в креме не образуются. Ставлю крем на плиту на маленький огонь. Варю крем, постоянно помешивая, (примерно 5 минут) пока он не загустеет. Когда крем закипел, я даю покипеть ему полминуты, тогда в готовом креме не будет крахмального привкуса. Крем готов. Пока остывает крем, мы займемся коржами. Лаваши немного подсушить в духовке. Для этого раскладываем их на решетке в духовке на 5-7 минут. Температура духовки 180 градусов. Когда крем уже хорошо остыл. Осталось только добавить в крем взбитые сливки или сливочное масло. Беру 200 г холодных сливок и взбиваю в крепкую пену. Сливки обязательно нужно хорошо охладить. И теперь добавляю взбитые сливки к крему и перемешиваю. Корж из лаваша смазываю кремом. Накрываю другим коржом. И так собираю весь торт. И когда собран торт, чтобы он еще лучше и быстрее пропитался и получился красивой ровной формы, я положу на него разделочную доску, придавлю небольшим грузом и убираю на пару часов в холодильник - за это время он хорошо пропитается. Так же необходимо подсушить еще парочку листов лаваша для обсыпки торта. Коржи в духовке подсушить, что бы зарумянились. Скалкой, в пакете раздавить лаваши до крупной крошки. Достаем торт из холодильника и обсыпаем бока и верх этими крошками.
